Recette et photos
Difficulté/
Temps/
Coût
Là, je vais mettre vos recettes et vos photos, à envoyer à lmoussu[at]verizon[dot]net
5 étoiles: très difficile,
1 étoile: très facile
5 étoiles: prend beaucoup de temps à faire
5 étoiles: très cher
pour l'envoyeur de la recette
Tarte à la citrouille et aux épices 2004
Etolane
***
***
**
obni
Tarte Potironesque à la Candy
Pour 4 personnes. Pour 1 personne aussi (à bas les quotas!)
1 belle tranche de potiron (possible avec citrouille et autre cucurtrucmush) d'environ 400 g,
3 oeufs
1 pâte brisée
Emmental râpé,
1 cuillère de crème fraîche
sel, poivre,
pignons de pin (mais pas super important)
noix de muscade (important par contre)
1. mettre de l'eau (+ 3 pincées de gros sel) à bouillir dans une cocotte ou grande casserole.
2. retirer la peau du potiron et découper le potiron en petits cubes. Les mettre dans l'eau bouillante pendant 15 minutes (enfin jusqu'à ce que le potimaron soit tendre)
3. Une fois que le potiron est cuit, laisser égouter les cubes de potirons dans une passoire. Puis écraser les cubes (pour en faire une purée) dans cette passoire pour se débarasser le plus possible de l'eau.
4. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette, puis étaler de l'emmental râpé sur la surface. Mettre la pâte à chauffer pendant 5 minutes à feu doux dans le four. Il faut que le fromage fonde un peu. Dès que c'est le cas, retirer la pâte du four et la mettre de côté.
5. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige.
6. Mélanger dans un récipient le potiron, bien égoûté et écrasé en purée, avec les jaunes d'oeufs. Ajouter une ou deux cuillères de crème fraîche. Ajouter 3, 4 pincées de sel, un peu de poivre et de la noix de muscade râpée (en mettre pas mal, plusieurs pincées en tous cas). Ajouter les blancs en neige et mélanger le tout avec amour :)
7. Mettre des pignons de pin sur la pâte à tarte, puis verser le mélange. Parsemer de l'emmental au dessus. Mettre au four pour 40 minutes environ à feu moyen (vérifier de temps en temps en glissant un couteau, voir si la tarte est cuite).
8. MIAM!!!!
Mes p'tits plus:
-tu peux également mettre 200g de lardons revenus avec des petits oignons au fond du moule, sur la pâte (avant de verser le mélange). C'est sympa aussi!
-mettre de l'emmental au fond du moule à tarte, sur la pâte, permet de rendre la pâte un peu "étanche"! C'est un super truc (valable pour pleins de quiches et tartes salées)!
C'est une recette qu'on ne peut pas rater. Donc si tu détestes faire la cuisine (comme moi), ton énergie ne sera pas gaspillée!
***
***
**
candy froggie
Marmelade de citrouille
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 10
Ingrédients
2 lbs (1 kg) de chair de citrouille, coupée en dés minuscules
2 lbs (1 kg) de sucre
1 pamplemousse entier, coupé en petits dés
1 orange entière, coupée en petits dés
2 citrons entiers, coupés en petits désMéthode
1. Faire fondre le sucre avec la citrouille dans une casserole à couvert.
2. Découvrir; écumer si nécessaire.
3. Ajouter les dés de pamplemousse, d'orange et de citron; laisser réduire jusqu'à consistance de confiture.
*
*
**
SOUPE AU POTIRON
1kg de potiron (une tranche vendue en supermarché)
1 pomme de terre
1 carotte
1 tomate
1 bouillon-cube de volaille (facultatif mais ça donne plus de goût)
du lait
de la crème fraîche (encore facultatif mais c'ets plus onctueux avec)
sel, poivre
couper grossièrement le potiron, la pomme de terre, la carotte et la tomate après les avoir pelés. les mettre dans une casserole et les recouvrir d'un mélange 1/3 eau + 2/3 lait. ajouter le bouillon-cube et cuire à petit bouillon jusqu'à ce que les légumes soient mous (environ 1/2h). mixer le mélange, assaisonner et ajouter une cuiller à soupe de crème fraîche si nécessaire. bon, d'accord, une soupe de potiron y'a rien de plus banal mais l'originalité est LA (tadaaaaaaaaa!) : il faut l'accompagner de croûtons de pain d'épices (obtenus en faisant revenir le pain d'épices dans une poêle avec un peu de beurre ou en le faisant juste griller sous le grill du four pour la version light). j'adore l'association potiron/pain d'épices!!
*
**
*
Hélène
Risotto d'épautre au potimarron
esterelle
QUICHE AU POTIRON
1 pâte brisée (250g farine + 125g beurre + 1 oeuf + sel + un peu d'eau,
c'ets tellement meilleur quand c'ets fait maison!)
3 oeufs
20cL de crème fraîche
100g de gruyère râpé
500g de potiron
1 poignée de coriandre fraîche
sel, poivre
couper le potiron pelé et épépiné en morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant une dizaine de minutes. ajouter un peu d'eau et faire cuire à petit feu jusqu'à ce que le potiron soit mou (environ 1/2h). écraser le potiron à l'aide d'une fourchette. battre les oeufs, le gruyère et la crème dans un saladier et ajouter le potiron écrasé. donner quelques petits coups de mixer jusqu'à ce que le mélange soit plus homogène. assaisoner et ajouter la coriandre ciselée. foncer un moule avec la pâte brisée. verser la garniture sur celle-ci et enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes.
**
**
**
Hélène
CRUMBLE AU POTIRON (salé)
1kg de potiron
100g de bacon
200g d'emmental
2 oignons
2 feuilles de sauge
1 cuiller à soupe de rcème fraîche
150g de farine
80g de beurre salé
couper le potiron pelé et épépiné en morceaux. émincer les oigons et les feuilles de sauge. disposer le tout dans une poêle. ajouter un peu d'eau et cuire à petits feu jusqu'à ce que le potiron soit mou (environ 1/2h). (NB : la recette originale préconise de cuire le potiron au four mais je n'y suis jamais parvenu : il se dessèche complètement! la version poêle me convient mieux) pendant la cuisson du potiron, confectionner les miettes en mélangeant du bout des doigts (ne pas trop malaxer surtout!) la farine et le beurre puis ajouter 80g d'emmental rapé. écraser le potiron à l'aide d'une fourchette. ajouter le bacon ciselé, la crême fraîche et le reste de fromage coupé en petits morceaux. répartir les miettes sur le potiron et cuire à 180°C jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée (environ 1/2h). je me suis fait cette recette la semaine dernière (sans les oignons, j'ai horreur de ça!). j'ai bien aimé mais il y avait un peu trop de fromage à mon goût. et la prochaine fois j'essaierai de remplacer l'emmental par un autre fromage à pâte cuite ayant un peu plus de goût comme le beaufort ou l'appenzeller par exemple.
**
**
**
Hélène
Butternut squash and apple soup
Estelle
Gratin
Il faut de la courge, des patates, du beurre, du gruyere (et du parmesan si tu aimes), de la chapelure (ouais bon, des biscottes ou du pain dur ecrases ca le fait aussi) et du sel et du poivre (et un peu de muscade si tu aimes aussi). Des oeufs aussi si tu as tres faim.
coupe la courge et les patates en morceaux, tu les mets dans le panier de la cocotte minute avec un peu d'eau au fond (si tu as pas de cocotte minute c'est quand meme pareil mais faut 3 fois plus de temps) (pas trop d'eau au fond parce que la courge ca rend beaucoup d'eau) et tu laisses tourner 10 minutes a peu pres ... tu ecrabouilles le tout jusqu'a ce que ca fasse de la puree (enfin moi j'aime bien quand il reste des morceaux, il faut tester), tu ajoutes un bon gros bout de beurre, le sel le poivre la muscade, et si tu veux, un oeuf (ou deux apres tout c'est toi qui mangeras alors tu fais bien comme tu veux). Moi je melange directement le gruyere dedans mais la encore tu fais comme tu veux, parce que moi je mets toujours du gruyere dans tous les plats. tu mets dans un plat qui va au four (four que tu as bien sur fait prechauffer), tu parseme de gruyere/parmesan et de chapelure, et hop ! thermostat bien chaud pour faire griller ... des que c'est joli tu le sors et tu le sers.
**
**
*
La soupière de potiron …(recette de ma môman)
Il faut :
- 1 potiron Giraumont <small> (comme sur la photo au dessus)
- Des croûtons <small> (du pain sauté au beurre … miam)
- Du gruyère râpé
- Poivre – muscade (le sel c’est pas la peine y’en a plein dans le gruyère ;-) )
- Crème fleurette (à acheter toute faite , on peut la remplacer par la mixture suivante : crème fraîche bouillie 5 à 6 mn en la fouettant avec 1/3 de sa quantité de lait frais entier)
- 1 four
Les quantités sont à ajuster en fonction de la taille du potiron … qui est lui-même à ajuster en fonction du nombre de gourmands
Action :
- Couper le sommet du potiron de façon à former un couvercle de soupière … le mettre de côté.
- Avec une cuillère (ou un ustensile ad hoc) retirer soigneusement les pépins et les filaments – vérifier avec la menotte qu’il n’en reste pas … c’est pas comestible !!!
- Remplir le potiron aux 3/4 avec des couches successives de croûtons et de gruyère
- Assaisonner la crème fleurette de poivre et de muscade ... le sel c’est pas la peine on vous dit !!!
- Remplir le potiron avec la crème
- Refermer avec le couvercle
- Mettre à four modéré pendant 2h (un peu plus s’il est gros … le potiron … pas le four …. faut suivre !!!! ;-p
- Remuer à la louche de temps en temps pour que ça soit plus onctueux (et on n’oublie pas de remettre le couvercle !!!)
On sert le potiron tel quel … et on peut même le détruire pour racler le fond de la soupière ;-)
**
****
*
Mel'
citrouille surprise (pour 4 personnes):
- 1 potiron moyen
- 2/3 pommes de terre
- noix muscade
- fromage : gruyère ou comté
- Lait
- Crème fraîcheEnlevez les graines, pellez les pommes de terre et coupez les en 4.
- Dans une marmite mettre à cuire la citrouille + les pommes de terre salez poivrez à convenance rajoutez un peu de noix muscade prélablement . Pendant le temps de cuisson, préparez l'écorce de citrouille en la lavant et en "polissant" l'intérieur.
- au presse purée losque tout est cuit environ 20mn boyez la citrouille et les pommes de terre en y rajoutant du lait(surtout pas le jus de cuisson)
- Vous allez obtenir une purée légérement liquide.
- ajoutez 2 bonne cueillères à soupe de crème fraîche.
- le mélange ainsi obtenue est remis dans l'écorce de courge.
- soupoudrez de fromage
- mettre la préparation dans un four tèrs chaud pour faire fondre le fromage.
- Servir chaud dans l'écorce de citrouile en rajoutant le chapeau.
Effet garanti, c'est très bon, ma fille qui n'est pas une fan de courge s'en délecte, de plus si votre préparation est assez épaisse vous ne mangez que cela, excellent pour la diététique.
*
**
*
Lilou
