Cette fois-ci, je voulais faire un truc complètement différent que le riz « normal » sous toutes ses formes et j’ai trouvé cette recette qui m’avait l’air pas mal du tout et assez facile. Je ne suis pas trop desserts, en général, mais là, il fallait que j’essaye! C’est Sebastien qui a trouvé la bonne réponse: ce sont des « Creole rice fritters, » aussi appelés des Calas créoles, spécialité de la Nouvelle Orléans et mangées au petit déjeuner ou comme snack n’importe quand. Ou bien comme dessert avec de la glace à la vanille!

Pour une fois, j’ai suivi une recette à la lettre! Pour une vingtaine de beignets (3-4 personnes), il fallait:

3/4 cup (90 gr) de farine
1/2 cup (115gr) de sucre
1/2 cac de noix de muscade (fraîchement rapée)
1 cac de cinnamon en poudre (agh, je me souviens de la noix de muscade maintenant mais plus du cinnamon en français. Steu galère! Vous saviez que c’était de la même famille que le laurier??)
1 sachet (8 gr) de levure
2 oeufs légèrement battus
2 cups (370 gr) de riz bien cuit et légèrement écrasé
1 cac d’extrait de vanille
beaucoup d’huile pour la fritture
du sucre glace pour la décoration

Mélanger la farine, le sucre, le cinnamon, la noix de muscade, un peu de sel, et la levure dans un grand saladier. Ajouter petit-à-petit 1/3 cup (80 ml) d’eau bien chaude jusqu’à avoir une pâte bien épaisse. Ajouter les oeufs petit-à-petit et puis le riz et la vanille et bien mélanger (là je n’avais pas tout-à-fait assez de riz, normalement on doit mieux voir le riz dans la pâte).

Couvrir et laisser dans un endroit chaud monter au moins de double (entre 20 minutes et une nuit). Remélanger une fois et relaisser monter 20 minutes.

Chauffer une grande poêle d’huile (environ 5-10 centimètres de profondeur) jusqu’à 180 degrés (350 Fahrenheit) (mais moi je ne pouvais pas mesurer la chaleur alors au début, mon huile était trop chaude. Il ne faut pas que ça soit vraiment trop chaud sinon les trucs dorent trop rapidement à l’extérieur et ne cuisent pas bien à l’intérieur et c’est moins bon). Remélanger la pâte une fois et ensuite mettre des cuillères à soupe pleines de pâte dans l’huile (la pâte est encore presque liquide mais c’est normal). Attention, ne pas mettre des cuillères de pâte trop grosses, c’est plus joli et meilleur en moins gros (là mes beignets étaient presque trop gros).

Laisser dorer les beignets dans l’huile en retournant de temps en temps jusqu’à ce que soit bien doré (si c’est doré en une minute, l’huile est trop chaude. Si l’huile est à la bonne température, il faut environ 3-4 minutes pour que les beignets soient bien dorés).

Bien égouter sur du papier absorbant et décorer avec un peu de sucre glace. Manger tiède ou même froid. Et je confirme, ça se laisse manger n’importe quand!! C’est absolument exquis!! Super chouette pour un goûter d’anniversaire ou une petite soirée avec les copains! Ou pour soi toute seule ;)

Bonap’ :)

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